怪味鸡的做法

• 
  

  准备好所有的食材。
• 
  

  锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
• 
  

  大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
• 
  

  10分钟后加入少许盐。
• 
  

  关火加盖焖至5-8分钟。
• 
  

  然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
• 
  

  在剁成小块码盘备用。
• 
  

  取一个小碗加入一勺芝麻酱。
• 
  

  加入15克鲜贝露，5克香醋。
• 
  

  慢慢搅拌均匀。
• 
  

  直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
• 
  

  再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
• 
  

  加入蒜泥搅拌均匀。
• 
  

  炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
• 
  

  然后把炸好的油浇在调料碗中。
• 
  

  全部搅拌均匀成为调味汁。
• 
  

  黑白芝麻炒熟。
• 
  

  把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

小窍门：

如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。