甜椒炒茄丝的做法

1.茄子去头去尾,刨皮,切丝,放清水里泡五分钟捞出沥干。

2.姜,蒜切片,红甜椒切丝,葱切碎。

3.锅中放油烧至六成热,倒入姜蒜炒出香味,至姜蒜片呈焦黄,捞出不要。

4.下茄丝翻炒至发软。

5.下红椒丝和葱，翻炒至茄丝变透明，加入盐和鸡精调味就可以出锅装盘了．