韭菜猪红(血）汤的做法

菜谱特色：　　秋天清肺养颜的猪红汤。



　　猪血价廉物美，堪称“养血之玉”，神马化妆品都弱爆了！秋高气爽的季节里，最适合煮一碗来清肺排毒了，面如桃花so easy!

　　【诀窍】

　　买回来的猪血要先飞水，能去除猪血的腥味。


　　

制作步骤

1、猪红洗净后切小块，先用开水烫下；韭菜洗净后切段，鲜菇洗净后切片、姜切片，大豆芽洗净备用；

2、锅内放油，将大豆芽先用大火炒约2分钟后盛起来备用；

3、把切好的姜片、鲜菇、猪红放入锅里，再倒入适量的清汤或清水，开大火煮，再加入适量胡椒粉、盐、鸡粉，大火滚约5分钟；

4、最后倒入韭菜滚下就可以上碟啦。

大厨教程

食材选购

1、大家在选购猪红时，要做到“一闻，二看，三拿，四捏”，真的猪红颜色较深而且有泡沫，切片后有小气孔。掺杂添加剂的猪红，闻起来有一股刺激性气味，捏后整个手指有红色，这是加了色素的，这样的猪红就不能买了。

烹饪技巧

2、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

食材功效

3、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；猪血忌于海带同食，会导致便秘。

4、猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。