香辣清爽不腻人之四川藤椒鸡

 

 锅具，：拉歌蒂尼

　　藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。

　　主料：鸡腿2只

　　配料：藤椒50克，姜3片、葱2根、盐1小勺、胡椒粉适量、青红小米椒、生抽1大勺、鸡精适量、料酒1小勺各适量。

　　准备冰水适量（泡鸡腿用）。

 做法：

　　1、准备好食材。

　　2、锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。

　　3、放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。

　　4、切好青红小米椒。

 5、小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。

　　6、锅中入油烧热。

　　7、倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。

 8、然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。

　9、把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。