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2015.12.12
1. 五花肉切块,冷水放入锅中,水开煮5分钟左右,煮掉血沫杂质。
2. 锅中放油,放入冰糖炒糖色,炒成焦糖色就可以了,不要时间过久,会发苦
3. 放入五花肉,炒上色
4. 放入姜片,八角,桂皮香叶,炒出香味。
5. 放入足够的热水。
6. 放入清洗干净的栗子。
7. 放入老抽、生抽。
8. 放入盐,大火烧开,小火炖至汤汁收浓即可。
*肉冷水下锅焯,有利于逼出肉里面的血沫杂质。*栗子是生的。*炖肉的时候要放热水,以免肉预冷收缩不好炖烂。*加水最好一次加足量,中途最好不要加水,如果必须加水也要加热水。
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