葱爆海参的山寨版-葱烧蹄筋

[材料]：牛蹄筋（熟）、大葱、白糖、

　　大蒜、生姜、香菜、猪油、味极鲜酱油、老抽、精盐、淀粉

　　

　　既然是要山寨一把葱爆海参，那么一勺味道醇厚的葱油是必选要有的。

　　我们就从做葱油开始吧。

　　

　　锅里挖入两铲子猪油（也可用植物油），小火化开。油6成热时放入姜片，小火炸制。等姜片炸制变色后放入蒜片，小火炸制。放入葱白段，小火炸至金黄。最后放入香菜，稍微炸制即可关火。

　　

　　牛蹄筋用热水洗净后切片。把炸制好的葱油倒入干净容器里，锅里留一点底油，小火烧热后倒入一汤匙味极鲜酱油，1/4汤匙老抽。调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀。

　　

　　倒入适量清水，大火烧开。把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓。勾薄芡，淋入葱油，翻炒均匀后关火。

　　

　　

　　1、大葱、大蒜、生姜，香菜材质密度有较大差异，因此炸制时候要按照姜、蒜、葱和香菜的顺序依次入油锅。

　　2、熟牛蹄筋切厚片可使之容易入味。