炖羊肉的秘诀:

 1.羊肉冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。  2.加白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

 3.肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，增进食欲。