腐乳雪梨烧肉属于私房菜谱，甜咸适口，腐乳味香浓，肉质酥烂，色泽红亮；再加上雪梨，雪梨汁和肉完全融合，使肉吃起来肥而不腻。主要食材五花肉、梨，口味香，工艺炖，中级难度。猪五花肉250克、雪梨1个、红腐乳（加腐乳汁）50克、葱姜蒜。盐1、5克、黄酒10克、白糖2克、色拉油30克。

1、将五花肉切成2厘米宽的块，放入开水中焯烫一下，洗去血末控干水份；雪梨洗净去核，切块；葱切断；姜切片；蒜切末。

2、炒勺内放油，放入蒜末和腐乳块一起煸炒出香味。

3、放入肉块，炒至上色。

4、放入葱段、姜片、黄酒、白糖和腐乳汁翻炒均匀。

5、加入1000毫升清水，大火煮开，撇去浮末，到入砂锅中。

6、小火炖40分钟，加盐调味，放入雪梨块，再炖20分钟即可。