菜叶炒猪腰属于家常菜谱，春天的菜炒着吃别有一番味道。主要食材猪腰、芥菜，口味香，工艺炒，中级难度。菜叶半斤、猪腰一个。适量黄酒、玉米淀粉、油、适量清水、适量蔬之鲜、适量的盐。

1、准备材料。

2、将青菜洗净后切好备用。

3、把猪腰横面切开，去除里面白色部分。

4、把清洗后的猪腰，切成大不多大小的块，在猪腰块的背面划上花刀。

5、切好的猪腰块，放在一个碗中，放入一勺盐。

6、用手使劲的捏，大约5、6分钟后，冲洗干净。

7、再吧冲洗干净的猪腰放到碗中，放适量黄酒。

8、玉米淀粉，捏均匀后，腌制半小时左右。

9、热油锅，放入腌制好的猪腰块，翻炒变色后，盛起备用。

10、另起油锅，放入青菜叶，翻炒。

11、菜叶炒瘪了以后，放入猪腰块。

12、放适量的清水。

13、放适量的蔬之鲜。

14、适量的盐，大火煮开后1、2分钟就可以起锅了。

小帖士

1、清理猪腰：一定要把猪腰中的白色部分去除，这样就可以减少猪腰的异味，也增加了猪腰的柔软度。

2、猪腰不要炒的太老了，以免影响口感。