蛋花腊肉的做法

操　　作:

1、准备的材料。

2、干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发，去蒂后撕成小朵。

3、茶树菇洗净去根，洗净后，斜刀切成小段备用。

4、鸡蛋磕入碗中，打散后，起油锅，放入少许的油，烧至4成热后，倒入鸡蛋液，待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状，完全定型后盛出备用。

5、将腊肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟后，取出放凉，切成薄片备用。

6、炒锅放入底油，大火烧至5成热后，放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟。

7-9、加入鸡蛋，淋上生抽和芝麻香油，调入盐翻炒均匀，盛出撒上葱花即可上桌。

贴士：
1、切腊肉的时候最好切的薄，这样吃起来更软，味道更好。

2、炒腊肉最好用肥瘦相间的五花肉，肥肉部分的油脂在蒸和炒的过程中会慢慢的渗出，去滋润瘦肉，而且吃起来也不会觉得油腻。

3、炒腊肉最好是事先蒸一下，这样做出来的腊肉软硬比较适合。