1. 准备食材,尖椒洗干净,去籽去筋。姜切丝,蒜切片。
2. 猪肝洗净,切片,然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
3. 然后在猪肝中加入料酒,少量酱油和白糖,搅拌均匀,最后加入淀粉,搅拌好备用,同时将尖椒切块处理好。
4. 起锅放油,然后把姜丝倒入煸炒,炒出姜的香味。
5. 加入一勺豆瓣酱,不停的翻炒,炒出豆瓣酱的水份,加一小勺糖,加入蒜片接着炒,炒出红油。
6. 然后加入猪肝,滑炒,猪肝炒好后,滑炒猪肝尽量用大火,保持猪肝的鲜嫩。
7. 最后倒入之前准备好的尖椒,尖椒入锅一步忘了拍照了,直接就就炒好了,翻炒成熟之后,头出锅加一点香油,香油除了提味还有一个润燥的作用,可以减轻麻辣对肠道的刺激。