魔芋豆腐其实说起是属于川菜的哦,但是味道清爽可口,十分收到大家的喜爱,加上春笋之后,备感美味哦。偷偷告诉你,魔芋其实有防癌功效哦。
春笋酸菜魔芋豆腐
食材:春笋、酸菜、魔芋豆腐、红椒、大蒜仔、豆瓣酱;
做法:
1、春笋剥去外壳,
2、切成小段,在放了盐、油的沸水中煮三到五分钟去涩味,再过凉水,沥干水份;(去涩味的时间依各人的口感来定,我不喜欢春笋的涩味,所以基本煮熟了笋丁);
3、酸菜洗净,攥干水份,
4、切成碎丁;
5、魔芋豆腐洗净,
6、切成四方小丁,沥干水份备用;
7、红椒洗净切细圈;大蒜仔切末,坐锅热油,爆香蒜末,豆瓣酱炒出红油,
8、先入魔芋豆腐略翻炒,
9、再入去了涩味的春笋丁,加盐(稍微多一点盐,魔芋豆腐不易入味),
10、略翻炒,加酸菜碎,放生抽、老抽,
11、沿着锅边淋少许温水或高汤,刚好没过魔芋豆腐,
12、小火煨至汤汁快要收干,放入红椒圈,加少量白糖提鲜,翻炒至红椒断生,即可起锅装盘。
小贴士:
春笋去涩味的时间依各人的口感来定,我不喜欢春笋的涩味,所以基本煮熟了笋丁。
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