春笋酸菜魔芋豆腐的做法

　　魔芋豆腐其实说起是属于川菜的哦，但是味道清爽可口，十分收到大家的喜爱，加上春笋之后，备感美味哦。偷偷告诉你，魔芋其实有防癌功效哦。

　　春笋酸菜魔芋豆腐

　　食材：春笋、酸菜、魔芋豆腐、红椒、大蒜仔、豆瓣酱;

　　做法：　　

　　1、春笋剥去外壳，

　　2、切成小段，在放了盐、油的沸水中煮三到五分钟去涩味，再过凉水，沥干水份;(去涩味的时间依各人的口感来定，我不喜欢春笋的涩味，所以基本煮熟了笋丁);

　　3、酸菜洗净，攥干水份，

　　4、切成碎丁;

　　5、魔芋豆腐洗净，

　　6、切成四方小丁，沥干水份备用;　　

　　7、红椒洗净切细圈;大蒜仔切末，坐锅热油，爆香蒜末，豆瓣酱炒出红油，

　　8、先入魔芋豆腐略翻炒，

　　9、再入去了涩味的春笋丁，加盐(稍微多一点盐，魔芋豆腐不易入味)，

　　10、略翻炒，加酸菜碎，放生抽、老抽，

　　11、沿着锅边淋少许温水或高汤，刚好没过魔芋豆腐，

　　12、小火煨至汤汁快要收干，放入红椒圈，加少量白糖提鲜，翻炒至红椒断生，即可起锅装盘。　　

　　小贴士：

　　春笋去涩味的时间依各人的口感来定，我不喜欢春笋的涩味，所以基本煮熟了笋丁。