爆炒耗香草菇的做法

做法步骤

1草菇去根，洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段，红椒，生姜切丝

2热锅，凉油。爆香生姜，下入草菇，旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。

3待草菇都裹上一层蚝油时，下入红椒，香葱，翻两下，调下适量盐。

4出锅。

烹饪小窍门

草菇最好是提前焯水，这样才能去掉里面的那种生味。如果是不焯水，那么炒的过程就要加水，但那样口感略差。蚝油是使这道菜好吃的重要调料，所以，必须要用到。讲究旺火快炒。中医认为草菇性寒、味甘。因此单炒的过程加了姜丝来中和。