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2016.04.12
草菇最好是提前焯水,这样才能去掉里面的那种生味。如果是不焯水,那么炒的过程就要加水,但那样口感略差。蚝油是使这道菜好吃的重要调料,所以,必须要用到。讲究旺火快炒。中医认为草菇性寒、味甘。因此单炒的过程加了姜丝来中和。
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