干锅熏腊肠

　　旺销理由 熏腊肠是秋冬季节非常时令的原料，经过蒸制和油炸后，口感香酥，搭配大量蔬菜料一起煸炒，口味家常。

　　原料 熏腊肠150克，大青椒块120克，圆葱块200克，红椒块30克，香菜叶5克。

　　调料 蒜泥5克，色拉油1千克（约耗60克），A料（美极鲜酱油5克，鲜辣露3克，味精、鸡精、绍酒各2克），盐1克，胡椒粉2克。

　　制作 1.熏腊肠用清水浸泡半天，装入容器内，加入清水，上笼大火蒸10分钟。2.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入熏腊肠，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。3.锅内留底油，烧至五成热时下蒜泥炒香，加大青椒、圆葱、红椒炒香，烹入A料煸炒，再加炸脆的熏腊肠和盐，翻炒均匀，撒胡椒粉，出锅装入干锅内，撒香菜即可。

　　厨艺评论 从做法来看，这道菜还是非常吸引人的。不过，我有两个建议：第一，青椒、圆葱块的用量太多了，这会让人感觉菜品非常不实惠，所以建议增加一些更高档次的配料。第二，这道菜如果做成香辣口味的菜肴，比如增加一些自制的干锅酱，我觉得效果会更好。