猪肉炖粉条

 

　　用料：猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

　　1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

　　2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

　　3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

　　4、.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

　　5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

　　6、煮至中途，把葱段和姜片捞起

　　7、粉条提前用温水浸泡至软

　　8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

　　9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

　　10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可