做法步骤：
1. 鸭洗净斩小件飞水备用。
2. 酸豆角冲洗一下切段（自已泡的）。
3. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4. 青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6. 放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7. 放老抽炒上色。
8. 放适量清水大火烧开再加盖焖煮。
9. 等鸭肉熟烂盛出备用。
10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11. 放入酸豆角翻炒。
12. 倒入鸭块翻炒。
13. 放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14. 放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽，少许老抽炒匀，酸豆角烧鸭即可装盘。
酸豆角烧鸭的做法技巧：
鸭肉回锅时一定要稍加焖煮，鸭肉融入酸菜的味道口感更丰富。
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