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2016.07.16
1.福寿鱼让商家代为处理,回家清洗干净沥干水,鱼背两边各划两刀,方便入味与熟透;加盐抹匀,加姜丝,腌渍一下备用;
2.剁好蒜蓉,豆豉洗一下也可以剁一下或者整颗;
3.调味汁,碗中入生抽,蒜蓉,豆豉,白糖,料酒以及适量清水,拌匀至糖融化;
4.锅中热油,把福寿鱼下油锅煎香两面;
5.趁锅热倒入味汁,立即盖上盖子,大火煮开后转小火慢慢烧至入味,熟透,需时约6-8分钟,视鱼的大小!最后上锅撒葱丝即可!
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