豉香啤酒虾

 

　　【所用料】

　　　　鲜虾 250克　土豆300克　姜1块　大蒜7粒　永川豆豉2汤匙

　　　　香辣酱2汤匙　盐适量　啤酒150ml　干淀粉6汤匙　食用油

 

　　【这样做】

　　　　　　　　1、将虾剪去虾枪虾足，开背除掉虾线。

　　　　　　　　2、用大碗，用啤酒和适量盐将虾腌10分钟。

　　　　　　　　3、生姜切片，大蒜切丁，青蒜苗切成段。

　　　　　　　　4、土豆洗净去皮，切成块。

　　　　　　　　5、把每一个虾均匀裹上干淀粉。

　　　　　　　　6、锅里烧宽油，油热后将虾逐个投入锅炸至酥香后捞出沥油。

　　　　　　　　7、把土豆放入锅炸熟后捞出。

　　　　　　　　8、锅里留2汤匙底油，放入生姜冻豆腐蒜，青蒜苗梗炒香。

　　　　　　　　9、把姜蒜推到锅沿，炒香豆豉和香辣酱。

　　　　　　　　10、放入大虾和土豆。

　　　　　　　　11、放入适量盐炒均匀入味。

　　　　　　　　12、起锅前加入青蒜苗叶炒匀，即成。

 

　　小贴士：

　　　　1、虾开背去虾线后更干净易入味。

　　　　2、炸虾和土豆不用菜油，太浓。用花生油，或者实惠一些的玉米油大豆油等。

　　　　3、炸土豆时，一般浮起来视为炸熟。