步骤：1、羊肉洗净，冷水入锅，大火煮开，撇尽浮沫，捞出温水洗净备用；
2、锅中加比较多的油（有条件的可用橄榄油搭配少许黄油），下入切过的胡萝卜煎炸；
2、萝卜切滚刀或条状皆可，煎到表面微微起皱，捞出备用；
3、锅底留少许油，下入切碎的洋葱末，翻炒出香味；
4、加入番茄酱继续翻炒（不喜欢番茄口味的用量可以减半）；
5、炒匀后加入洗净的羊排继续翻炒；
6、炒几分钟后可以整体移入砂锅或铸铁锅（原锅中炖也可），加入大半瓶红酒，如果羊肉多还可加入一部分水（液体总量需能没过羊肉，要炖煮约2小时不干锅）；
7、大火煮开，此时如果有浮沫继续撇一下；
8、下入香叶和黑胡椒碎，转小火慢炖；
9、炖煮的过程汤汁慢慢减少，浓稠，后期不时翻搅一下防止黏底，近2小时的时候加入适量盐调味；
10、加盐后需再炖一刻钟，之后放入煎炸过的胡萝卜；
11、继续小火煨一会儿使萝卜入入味；
12、间隙可准备一些生菜丝垫底做装饰，也可以整完装盛，焖好的羊肉装入容器即可上桌趁热食用
炖到后期汤汁少的的时候想继续加热又怕煳底，或者一顿没吃完凉了，都可以用蒸的方式再加热
小贴士：1、此菜调料非常简单，主要是盐，所以后期汤汁变少了再加，控制好咸淡就成功了一半，香叶和黑胡椒只是提味，按个人口味即可；
2、如果用羊排，后期搅动时要小心别脱骨了，因为后期肉会炖的非常嫩；
3、番茄酱主要是提个亮度，实在不喜欢就少加一点，或者不加也可以试试。
