红烧龙利鱼

材料：龙利鱼、洋葱、姜、蒜

调味料：盐、糖、料酒、生抽、醋、淀粉

做法：1、龙利鱼切成大块。葱姜蒜切片。

         2、热锅倒油，油温升高后开成小火，将龙利鱼在淀粉里裹一下，下锅煎至金黄，捞出。

          3、锅内留底油，爆香葱姜蒜，放入煎好的鱼块。

          4、调入适量的盐、糖、料酒、生抽和一点醋。倒入温开水，没过鱼块。

           5、开大火收汁，汤汁基本收尽，颜色变深，即可。

                      

                        鱼要提前用淀粉裹上薄薄的一层，入锅煎一下的。

                        这样容易定型。鱼肉不易散。




                    

                         葱姜蒜一定要有，只是我用了洋葱，

                         没放老抽。