主辅料： 仔鸡一只、干辣椒适量、八角4枚、蒜瓣适量、花椒适量、鲜辣椒适量、小葱适量、冰糖适量、老抽少许、盐适量、黄酒适量
做法：
1、 所有香料准备好
2、仔鸡用热水洗净
3、放入沸水焯烫，煮出血沫以后捞出
4、捞出的鸡肉用凉水冲洗干净，让鸡皮紧缩
5、干辣椒切段，把里面的籽去掉，这样可以减去辣椒的部分燥热特性，大蒜切片
6、炒锅放略多一点的油，烧到3，4成热以后放入花椒，八角，干辣椒，蒜片小火煸香
7、下鸡块同炒
8、加一小把冰糖一起炒至溶化，在锅边烹入黄酒翻炒片刻
9、加少许老抽增色，千万不要多了，不然就成为东北菜了，浓浓的酱香味，哈哈
10、翻炒均匀以后加热水没过鸡块，盖上锅盖，中小火炖到鸡熟
11、汤汁快烧干的时候加盐调味，转大火收汁
12、鲜辣椒洗净切段，小葱切成葱花
13、加入葱白和鲜辣椒，再同炒两分钟即可出锅
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