川味砂锅之萝卜羊排的做法

详细步骤

1、羊排用冷水漂去血水，宰成大块。

2、今天遇到一个好有爱的萝卜。

3、准备的部分配料。

4、锅里加水，冷水放入宰好的羊排、干橘皮、姜片，开大火煮开，再持续多煮几分钟。

煮过的羊排用冷水漂洗干净血沫，滤干备用。 处理干净的羊排和已经去皮切滚刀块的萝卜。

5、炒锅里烧油，油温八成热时下羊排，炒至色泽金黄，再放姜片、大蒜、豆瓣、花椒、

八角、桂皮同炒，最后放干辣椒翻炒几下。

6、炒锅里加水煮开，再转至砂锅里继续炖煮。

7、加生抽、老抽、香叶、陈皮、大料粉、料酒、冰糖，为了羊排更加容易软熟，

特意再倒了一点米醋。所有配材加好之后，加盖焖煮大约一个半小时，再加萝卜

同煮半个小时，调盐和鸡精。不要烧太干，保留部分汤汁。

8、另取一小砂锅，为了能够更好的保持温度，把小砂锅干烧，烧热后，

大砂锅里的萝卜羊排连汤汁倒进去。

9、撒上切细的香菜沫，热气腾腾地开动吧！

10、吃到中途，抓拍了一张帆少夹着羊排的图片，好诱人！

小贴士

因为焖煮时间较长，汤干得很快，中途需要再加一次开水，再继续。还有，

在炖煮的早期要把大蒜选出来，不然大蒜炖烂在锅里，很影响菜品成色。