木耳炒地瓜

【具体操作】：

食材准备：

主料：

地瓜：440克、黑木耳：50克（泡发后）、胡萝卜：180克地瓜

辅料：

芥花油：适量、香葱：1根、姜丝：少许、料酒：少许、生抽：少许、食盐：1小勺、味精：少许、干辣椒：3个

制作步骤：

1、提前泡发好木耳再备好其它食材

2、将地瓜一头用刀切开，再贴着切口先剥开一点点

3、接着顺势往下一撕一片皮就撕下来了

4、待将皮全部处理完，切簿片后再冲冼干净

5、胡萝卜葱姜等切好备用

6、油热后爆香葱姜、辣椒沫

7、倒入地瓜木耳大火翻炒

8、待地瓜变色后调入料酒和食盐

9、炒匀后放入胡萝卜

10、翻炒入味后撒入少许味精

11、最后滴少许生抽炒匀关火

12、盛入盘中即可

【小贴士】

1、地瓜水分充足，炒菜时无需再添加清水
2、由于地瓜有股土腥味，会有人不习惯加少许料酒可去味增香
3、地瓜清脆爽口，制作全程需用大火烟，时间不易过长