爆炒肥肠

材料：

• 猪大肠

• 青、红辣椒

• 蒜头

• 生姜

做法：

1、大肠用盐和醋反复搓洗干净，切好，将辣椒、蒜头、生姜切好待用。

2、起油锅，油可以稍微多一点点，将切好的配料倒进锅里爆炒半分钟，就可以将大肠倒入。注意，这里一定要大火，大肠倒进锅里大火爆炒3分钟，加入适量的盐、生抽、少许老抽、一点点白酒，就可以装盘了。

这样爆炒出来的大肠，口感脆嫩，特别爽口！