剁椒蒸鸡茸豆腐

材料：豆腐、鸡脯肉、剁椒酱、鸡蛋（只要鸡蛋清）

调味料：盐、糖、鸡精、生抽、料酒、鲜贝露

做法：1、豆腐清水浸泡1小时，冲洗干净，切成大块，用小勺子挖出园洞。

           2、鸡脯肉去除筋膜，剁碎，撒上少许盐，剁成鸡肉茸。

           3、在在鸡肉茸中调入一点点的糖、鸡精、生抽、料酒，打入一个鸡蛋清。顺一个方向搅拌均匀。

           4、将鸡肉茸团成丸子放进豆腐的园洞中。

           5、上锅，大火蒸20分钟。

           6、在豆腐和鸡肉丸上铺一层剁椒酱。淋一点鲜贝露，小火再蒸20分钟。即可。

           7、上桌前撒上香葱粒即可。

                         

                            鸡肉在剁成蓉是加入少许盐，容易入味道。

                             这道才不用葱姜蒜，因为剁椒酱里都有，