梅菜扣肉的做法

做法步骤

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  1

  梅菜冲洗干净浸泡两小时捞出。五花肉洗净，家里人不爱吃肥肉，所以挑了块瘦些的，其实做这道菜还是稍肥一点比较香。
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  2

  冷水上锅，放入五花肉、料酒、姜片、八角、桂皮、煮开后撇去浮末，继续煮至七成熟。
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  3

  葱、姜切丁，辣椒切碎。
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  4

  热锅放油，加入葱、姜、辣椒碎炒香。
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  5

  放入梅菜继续煸炒，加入耗油、生抽、老抽、糖，盐、加入一勺煮肉的汤。
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  6

  焖至汤汁稍干备用。
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  7

  煮好的五花肉捞出晾凉。
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  8

  切成薄片。
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  9

  取一个碗，将花肉皮朝下依次码在碗底，底下放大片的，碎肉放在上面。
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  10

  在上面倒入炒好的梅菜。入高压锅蒸，上汽后蒸40分钟左右。
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  11

  泄压后取出倒扣在盘子上。

小窍门

不吃辣的可以省略辣椒，梅菜本来就是咸的，盐根据自己口味调整。