【爆炒孜然鱿鱼】

原材料：鱿鱼1条   青红尖椒   圆葱

调料：盐  生抽  蚝油  料酒  姜蒜  花椒   干红辣椒  孜然  熟白芝麻

 

制作过程：

1、鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分，撕去外面的黑色皮，清洗干净。

2、将鱿鱼中间切开，然后在鱿鱼的里面斜着切刀，但不要切断，待全部切好后转个方向，和原来的刀痕成90度再切，要用力均匀。

3、把切好花刀的鱿鱼再切成小块。

4、将全部鱿鱼切好，鱿鱼须也要切小段。

 

5、准备姜切丝，蒜切碎，干红辣椒用厨房剪刀剪碎。

6、圆葱及青红尖椒切小块。

7、煮锅烧热水，沸腾后下入鱿鱼焯水，看见鱿鱼打卷后迅速捞起。

8、炒锅烧热加入植物油，下姜蒜和干红辣椒、花椒小火炒出香味。

 

9、转大火下圆葱和青红尖椒煸炒至稍有变软。

10、下鱿鱼、1小勺生抽、1小勺蚝油、1大勺料酒、适量盐迅速煸炒均匀。

11、加入孜然和熟白芝麻。

12、煸炒均匀即可。