红烧大排的做法

做法步骤

1、大排洗干净控水，用厨房锤两面捶打，这样大排肉质更嫩

2、昨天是捶打好的，右边是没捶打的

3、加入料酒和鸡精腌制一会

4、葱，姜蒜切片

5、大排两面均匀裹上淀粉，抖落掉多余的淀粉

6、锅内入油，油温至5.6成时下入大排炸制

7、炸到两面金黄，依次炸好所有的大排，炸的不是全熟也可以

8、锅内留少量底油，入葱，姜片，蒜片炒香

9、加入红烧酱油和生抽翻炒，使每块大排均匀裹上酱汁

10、加入适量的水，刚刚盖住大排即可

11、大火烧开后加入盐和糖，转小火40-60分钟，然后大火收汁即可。。。

12、撒葱花装饰即可，收汁得时候可以多留点，拌米饭拌面都好吃

13、酱汁浓郁，肉嫩多汁。。