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胡椒猪肚鸡的做法
芝润斋
>《生活》
2016.11.10
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胡椒猪肚鸡的做法步骤
1
猪肚一只,用生粉、盐、油反复清洗里外;放一锅水,加几片姜,水开后放入猪肚过一下水捞出;
2
白胡椒要根据个人喜好加减分量,不要用白胡椒粉,用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓;
3
鸡一只,市场里宰杀好并暂件,回来清洗后用油盐腌一下;
4
把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水,
5
白胡椒用网袋装好塞入猪肚,放入高压锅,炖档40分钟,猪肚刚好煮软带点点弹牙,这时口感最好;
6
猪肚捞出放凉后切条;
7
热锅下油将姜、葱、蒜爆香,倒入鸡块翻炒一下,再倒入刚才炖猪肚的汤,煮开后加盐调味,最后倒入猪肚,
8
再次煮开后即可开吃了。
小窍门
据说盐不要先放,不然猪肚煮久了会紧缩。
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