怪味鸡丝

主料辅料：
嫩鸡1000克 白糖10克 葱丝50克 酱油40克 芝麻酱100克 味精1克 红油20克 醋13克 花椒粉2克 麻油15克 熟芝麻10克 葱段10克 姜片10克
烹制方法：
1.将鸡宰杀，放净血，煺毛，从腹下开膛，取出内脏，清洗干净待用。
2.将锅置火上，注入清水，放入葱段：姜片，将水烧沸。改用小火将洗净的鸡下入汤锅中，用微开的水浸熟。然后端锅离火，将鸡浸在原汤或开水内，待晾凉后取出。
3.将熟鸡去骨，鸡肉切成3毫米粗的丝，将葱丝放入盘底，切好的鸡丝码于葱丝上面待用。
4.将芝麻放入碗中，用冷鸡汤调开，加入酱油：味精：醋：白糖：麻油：红油：花椒面调成怪味汁，淋在盘内的鸡丝上，撤上熟芝麻，食时拌匀即可。