香辣牛肉的做法

菜谱做法：

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  1.食材洗净待用

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  2.121生抽、生粉、料酒待用

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  3.212干辣椒待用

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  4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

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  5.干辣椒用温水泡5分钟

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  6.1爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

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  7.2热锅冷油，爆香姜、蒜

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  8.大约5成熟，捞起待用

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  9.干辣椒去水待用

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  10.起锅爆香刚才捞起干辣椒

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  11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

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  12.下葱，关火

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  13.装盘可以上桌

菜谱小贴士：

1：牛肉按直纹切，肉不老。
2：切肉不要太薄，太薄炒易碎，大约0．2公分即可
3：搅拌下生粉、料酒、花生油按同一方向搅拌，搅拌到没水为止。
4：干辣椒泡温水可以冲洗，在下锅炒时能充分把辣椒香味逼出来