梅菜扣肉的材料:五花肉两斤,喜欢的也可以多一点,梅干菜半斤,酱油一汤匙 生姜一块、白酒一汤匙 、白糖两茶匙 、植物油 200ML
梅干菜的做法:
1、烧锅水,放入姜片,将整块的带皮的五花肉放入水中煮到七八分成熟。
2、捞出后趁热在肉皮上抹一层酱油和白酒,放到阴凉处晾干,如果没晾干的话下一步骤在油炸的时候就会溅油,所以一定要晾干。
3、把锅烧热,倒入植物油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色的时候捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡。
4、肉一定要炸透,炸到表皮微皱,颜色可能不是很好看,但是味道吃起来会很香。
5、炸好的肉捞起,放在冷水里面煮开后,关火泡一下。
6、煮好的肉,能看出表皮已经起泡了,切起来也很方便。
7、锅子留少许的油,加入直接加两勺的白糖,先用小火把糖炒到焦炭色后关火,加入酱油再关火。
8、姜切成末,把肉切成想要的厚度和大小,均匀的抹上步骤7里的酱汁。
9、把肉均匀的码在碗里。
10、铺上梅干菜压实,蒸锅内放凉水,将碗放上,盖上锅盖,中火蒸一个小时。
11、蒸好后,将碗倒扣在碗内,一碗标准的家常梅菜扣肉就完成了,看着就想去盛碗饭配个菜。
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