完美家常红烧鱼的做法

菜谱做法：

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  1.将鲶鱼收拾干净切块，然后洗净，特别是表面的黏液一定要清洗干净，然后沥干备用

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  2.将调料准备好，葱、姜、蒜和红辣椒洗静切好

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  3.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热

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  4.将鱼块放入热油中两面煎好

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  5.将调味料倒入锅中的热油中爆炒片刻，将调味料炒香

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  6.将料酒和香醋倒入锅中，然后加入适量的盐和足量的水

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  7.加入适量的黄豆酱和适量的老抽，盖上锅盖焖煮片刻，入味后收干汤汁即可

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  8.装盘，放两片香菜叶点缀一下

菜谱小贴士：

1.鲶鱼一定要将表面的黏液清除干净，鲶鱼卵有毒，也要去除，不能食用
2.煎鱼的锅一定要洗干净，油温一定要烧热，不然容易粘锅
3.烧鱼时一定要多放一些水，水要差不多没过鱼，多煮一会儿，味道更鲜美！