萝卜焖带鱼的做法

做法步骤

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  1

  备好原材料：带鱼，长白萝卜，小葱，姜片；
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  2

  带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量食盐、胡椒粉抹匀，腌制片刻；
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  3

  长白萝卜切片；小葱打结；
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  4

  腌制好的带鱼，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉；
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  5

  锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄捞出；油可以不用放那么多，半煎半炸；
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  6

  兑一份料汁：适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀；
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  7

  炒锅不放油，码上萝卜片；
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  8

  再码上炸过的带鱼；
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  9

  放入香葱、姜片；
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  10

  调入刚刚兑的料汁；
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  11

  盖上盖子，小火焖开后，再继续煮10分钟左右；
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  12

  起锅之前中火收汁即可。

小窍门

1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
2、调味料可根据个人口味酌情增减。