人人都爱的红烧羊蝎子

【羊蝎子】

羊蝎子2斤

葱段姜片适量

香料：花椒、豆蔻、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干辣椒

郫县豆瓣酱3大勺

洋葱1个

料酒、盐、胡椒粉、少量冰糖

做法：

1、羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。

2、锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。

3、汤汁鲜美的关键是，香料选的对，小茴香、花椒都是1小把，香叶6片，肉蔻1个，大料2个，丁香3颗。还有个小窍门，就是洋葱一个切丝放入，可以很好的去掉膻味。

4、放入适量食用油，先炒香香料。

5、放入2大勺的料酒，3大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、放入洋葱丝炒香。

7、接着放入羊蝎子翻炒，加入干辣椒、2大勺生抽、适量盐和冰糖，加入抹过食材的开水煮沸。

8、接下来很省事的办法，就是把所有食材倒入高压锅，压30分钟，这时候的羊蝎子特别香，再研磨一些胡椒粉放进去。

吃的时候可以放入小火锅中，小火咕嘟着，下时蔬涮着吃，别提多香了。