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陈皮红烧肉的做法
芝润斋
>《生活》
2017.01.24
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做法步骤
1
哈哈,现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来,最好选择三层的五花肉最好,太肥太腻,太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿
2
锅里上入适量水,放入切好的五花肉,倒入一勺料酒,煮开后水倒掉,肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用最好用厨房纸把水吸干净,以免等下煎的时候炸油
3
准备好陈皮,一片香叶,八角,桂皮,如果有干山楂可以放几颗
4
锅烧热,不用放油,每块肉都均匀的贴在锅底,小火慢慢的让五花肉释放些油
5
放入八角,姜片用筷子时不时翻翻面,煎至表面微黄,封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长,会影响肉肉的口感
6
加入一瓶半啤酒,记住一定要没过五花肉,大火烧开
7
放入陈皮,和肉肉一起煮,最好能用纱布包起来,哈哈家里用完了忘记买了
8
在放入喜好的桂皮八角香叶
9
加入稍微一勺半生抽,放入葱结,加盖中小火焖煮
10
中间也要翻炒一下,,看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖,让其充分溶解继续加盖煮,等汤汁还剩一点点的时候开盖,转大火收汁儿,放入一丢丢的盐,记住生抽有咸度哦,前面焖煮的时候不要频繁开盖,否则肉质容易走油,但是不代表你就不看等下糊了又该埋怨我了
11
最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒,最后撒一点葱花出锅即可
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