四喜火爆猪肝的做法

做法步骤

1、准备以上食材，泡豇豆是提前2天泡的，炒出来会是脆的，还有一小块泡姜，这两样没有也没关系

2、首先，将猪肝切成薄片，想要切薄很容易，买回来的猪肝冷藏在冰箱里，冻得有点硬的时候最好切。切好的猪肝腌制20分钟:2勺料酒、2片生姜切末、1勺生抽、1克白糖、几滴香油、一勺淀粉，拌匀静置；蔬菜类：青椒切块、泡姜切片、胡萝卜切片、葱蒜切片、泡豇豆切小条

3、小火，热锅倒入比普通炒菜多一点的油，油热倒入花椒粒

4、接着倒入一部分大葱片

5、紧接着倒入大蒜片

6、改大火，倒入腌好的猪肝，快速滑炒

7、猪肝变白快速导入泡姜泡豇豆和泡姜片，快炒一下

8、紧接着倒入所有配菜，快速翻炒两下

9、最后关火前放入一小勺鸡精，起锅！

10、滑嫩可口的火爆猪肝漂亮的完成了，你也可以的！

小贴士

选用黑猪肉的猪肝更好。猪肝一定要切的薄，多一点油，下锅快速滑炒，所有食材下锅爆炒时间很短！这就体现了快！猪肝在切得时候厚薄程度一定要准和稳！均匀切出薄薄的片。