1、准备以上食材,泡豇豆是提前2天泡的,炒出来会是脆的,还有一小块泡姜,这两样没有也没关系
2、首先,将猪肝切成薄片,想要切薄很容易,买回来的猪肝冷藏在冰箱里,冻得有点硬的时候最好切。切好的猪肝腌制20分钟:2勺料酒、2片生姜切末、1勺生抽、1克白糖、几滴香油、一勺淀粉,拌匀静置;蔬菜类:青椒切块、泡姜切片、胡萝卜切片、葱蒜切片、泡豇豆切小条
3、小火,热锅倒入比普通炒菜多一点的油,油热倒入花椒粒
4、接着倒入一部分大葱片
5、紧接着倒入大蒜片
6、改大火,倒入腌好的猪肝,快速滑炒
7、猪肝变白快速导入泡姜泡豇豆和泡姜片,快炒一下
8、紧接着倒入所有配菜,快速翻炒两下
9、最后关火前放入一小勺鸡精,起锅!
10、滑嫩可口的火爆猪肝漂亮的完成了,你也可以的!
选用黑猪肉的猪肝更好。猪肝一定要切的薄,多一点油,下锅快速滑炒,所有食材下锅爆炒时间很短!这就体现了快!猪肝在切得时候厚薄程度一定要准和稳!均匀切出薄薄的片。
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