酱焖小鱼的做法

做法步骤

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  1

  黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。
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  2

  锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。
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  3

  将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。
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  4

  煎至两面发黄上色。
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  5

  加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）
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  6

  加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。
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  7

  略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。
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  8

  汤汁收尽时，出锅装盘。

小窍门

鱼在煎时，注意要煎好一面再煎另一面，不要心急，以免破碎。