小排新做法

食材：排骨350克、生抽、黄酒（料酒）、醋、冰糖、乌梅2颗、清水、盐、姜片、熟白芝麻、葱花、色拉油

做法：

步骤1：排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次，然后将生抽、黄酒和醋混合成醋汁

步骤2：汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用

步骤3：在炒锅中加入一大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色

步骤4：倒入沥干水的排骨翻炒至肉块裹上糖色

步骤5：加入醋汁和话梅，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟

步骤6：待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁

步骤7：撒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅