食材:排骨350克、生抽、黄酒(料酒)、醋、冰糖、乌梅2颗、清水、盐、姜片、熟白芝麻、葱花、色拉油
做法:
步骤1:排骨切小段,用清水浸泡1小时以上,中途换水两到三次,然后将生抽、黄酒和醋混合成醋汁
步骤2:汤锅中加冷水,放入姜片,倒入排骨,开大火烧开后捞出沥干待用
步骤3:在炒锅中加入一大勺色拉油,倒入冰糖,中火加热至冰糖融化呈金黄色
步骤4:倒入沥干水的排骨翻炒至肉块裹上糖色
步骤5:加入醋汁和话梅,倒入清水,大火烧开后转小火焖煮约40分钟
步骤6:待排骨煮软后,视情况加盐,开盖收汁
步骤7:撒上白芝麻和葱花,翻炒即可出锅
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