主料
细长茄子2条 猪肉里脊3两 杏鲍菇1个 青椒1个 葱白适量 胡萝卜半个 姜1片 水淀粉少许
调料
料酒少许油适量
淀粉适量白糖少许
做法步骤
1所有食材切丝
2肉丝用盐料酒抓匀后，加少许水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，备用
3茄丝上撒2小勺盐，抖拌匀了，静置15分钟左右
4见茄丝出水了，挤干水份后备用
5起油锅，油热后，大火迅速划散式翻炒肉丝，肉丝变白断生，立即盛出来，备用
6另起油锅，油比平时炒菜多一点点，因为杏鲍菇也是吸油的菜，放入葱姜蒜炒出香味
7放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝翻炒数分钟
8放入青红椒丝和茄丝，颠勺，混合均勺
9最后放入肉丝，同时加入适量盐和少许糖和生抽，翻炒均匀
10我习惯用颠勺的方式混勺啦
11装盘，上桌啦
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