葱油莲藕芹菜拌黑豆腐竹

主料：黑豆腐竹50克，芹菜150克，胡萝卜100克，水发黑木耳25克，豆腐干80克，莲藕300克

配料：香葱15克，盐2茶匙，鸡粉1茶匙，白糖1茶匙，植物油2汤匙，香油1茶匙

制作：

1.所有材料准备好。

2.黑豆腐中用温水泡软。

3.已经泡发好的黑豆腐竹挤干水分，切段。

4.胡萝卜、莲藕去皮切块。

5.芹菜切段，豆腐干切块，水发黑木耳切小片。

6.香葱切碎。

7.锅内加水烧开，放入胡萝卜、莲藕、黑豆腐竹焯烫3-4分钟捞出。

8.再放入芹菜、豆腐干、水发黑木耳，焯烫至芹菜变色。

9.所有焯烫过的食材放入冷水中降温。

10.植物油 烧至8成热，趁热浇入放置香葱的小碗中。

11.把所有的主料沥干水分放入大盆中，先放入盐。

12.再放入白糖和鸡粉。

13.倒入所有的葱花油。

14.最后放入香油搅拌均匀即可。

关键：

1.焯烫过的食材立即放入冷水中降温，可以保持鲜艳的颜色而不变黄。

2.喜欢吃辣的可以加点辣椒油、剁椒或者芥末油提味。