啤酒是兔肉的最佳伴侣

主料：兔子

配料：泡椒酱、姜、蒜、二荆条、小米辣、大葱、豆瓣

调料：啤酒、醪糟、盐、味精、料酒

步骤：

一、切兔丁码味

准备好兔子、醪糟、啤酒、小米辣、大葱、泡椒酱、姜、蒜、二荆条

将兔子洗净，砍成兔丁

加入料酒、盐、生粉，码味

注：充分拌匀后，腌制5分钟即可

二、炒香底料加啤酒

锅里烧油至6成油温，倒入兔肉滑熟

Q:滑熟到底是什么？

A:短时间的在油锅里过一下，为了让肉定型、口感更嫩。

兔肉变白，捞起

锅里放油，下入小米辣、姜、蒜、泡椒酱、豆瓣炒香

接着下入兔丁煸炒出香

接着加入醪糟翻炒，让醪糟充分融合

Q:这里为什么要加入醪糟？

A:醪糟可以提鲜取腥，味道更香

倒入少许啤酒，加入盐、味精调味翻炒，待收汁后起锅

用一个小杯，装满啤酒倒扣在盘上，再将兔肉装盘即可

小贴士：最好选择一个平整的盘子，并快速将啤酒杯倒扣，才不会让啤酒溢出