茭白回锅肉的做法

原料：熟五花肉200克，茭白150克，葱头100克，蒜薹50克

　　配料：葱花适量，蒜片适量，姜片适量

　　调料：郫县辣椒一勺，豆豉10粒左右，生抽一勺，糖一勺半，鸡精少许

做法步骤：

　　1、茭白回锅肉食材。

　　2、熟五花肉切成薄薄的大片。

　　3、茭白和葱头清洗关键切成菱形片，蒜薹切成段。

　　4、炒锅热锅凉油，放入花椒炸香捞出，然后放入五花肉过油微微黄捞出备用。

　　5、捞出五花肉后放入茭白、葱头和蒜头稍微过油断生。

　　6、然后另起锅放入葱姜蒜翻炒。

　　7、然后放入豆豉和郫县辣酱。

　　8、炸香后放入生抽和少许水。

　　9、然后放过油的五花肉翻炒均匀，在放入生抽翻炒。

　　10、然后再放入各种蔬菜。

　　11、然后翻炒蔬菜均匀后放入糖和鸡精翻炒均匀即可。

　　12、做好的茭白回锅肉装盘趁热食用。

做法技巧：

　　1、五花肉要选择三层左右的。

　　2、五花肉煮的时候要刚好煮熟揭开出锅晾凉。