【家常骨头肉炖五花】
食材:五花肉500克,骨头肉1200克,酱油3汤匙,白糖半饭勺,植物油适量,八角,桂皮,葱,姜,料酒
厨具:炒锅,电压力锅
做法:
1 备好食材,我又放里两大块肉皮
2 五花肉切块
3 骨头肉分成块,肉皮刮净切大点的段
4 把五花肉、骨头肉、肉皮冷水入锅焯水,撇去浮沫
5 捞出控水
6 锅内加入植物油,加白糖,炒糖色
7 糖融化刚要冒小泡,立刻倒入肉并用盖子挡着避免崩烫,晃动锅,不崩的时候用铲子翻炒
8 中火炒到肉上色,倒入没过食材的开水,并放入酱油、料酒、八角、桂皮、葱姜、盐烧开3分钟挥发一下腥气
9 倒入电压力锅内胆,设置排骨档、浓郁
10 做好的骨头五花肉软硬正合适,非常好吃
小贴士:
1 五花肉的块不要太小,基本比排骨段小一些
2 我这次特意多加了一些汤,下一顿可以用它来炖土豆、白菜、海带、豆腐啥的都非常好吃
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