油焖茄子

食材：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末

做法：

1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸

3.从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油

4.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水

5.再放入茄子，加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下

6.烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少

7.开旺火上翻炒几秒种，加入鸡精炒匀，待卤汁稠浓即可出锅