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2017.07.15
材料:
主料:土公鸡
辅料:干花椒、干辣椒、葱节、香菜节和搓椒碎
调料:盐、味精
做法:
1、把土公鸡治净,放入烧开的汤桶里,加少许盐,待煮熟后捞出晾凉。
2、另把干花椒、干辣椒入锅干炒至煳香,盛出晾凉后搓成碎末状待用。
3、出菜时把熟鸡剁成丁,放盐、味精、葱节、香菜节和搓椒碎拌匀,装盘即成。
特色:
此菜采用搓椒为主要调料,突出一股煳辣香味。需特别注意的是,一定要选用资格土公鸡来制作,其味才足够香鲜。
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