用料: 排骨、板栗、白糖or冰糖、姜片、料酒、生抽、老抽、盐;
做法
1.锅里倒入适当白糖或冰糖,但冰糖是大块的话,放入前先弄小块些,用小火,慢慢炒,加入姜片,慢慢炒至深褐色。
2.放入排骨,翻炒上色。
3.加入料酒 ,生抽,老抽和盐各适当,继续翻炒。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。
4.锅内倒入开水,至少要没过排骨。一定要用开水,这样肉的口感会好。大火烧开,尝下咸淡,调整好适合自己的口味。转小火慢炖。
5.炖的过程中,差不多半个小时的时候,用筷子试下肉的熟度。差不多六七成熟的时候,筷子不是很轻易能插入的情况下,可以把栗子放进去炖。放太早,栗子容易烂。
6.期间注意观察汤汁的情况,万一水不够,排骨还不够酥,可以适当加些开水。
7.一般一小时的时候都足够了,期间可尝试用筷子试试排骨的熟度,轻轻的一下就能插入的,说明排骨已经很酥烂了。其实看也能看出来。
8.差不多的时候,开始大火收汁,即可出锅。撒些芝麻或葱花
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