蛤蜊炖茄子

材料：

蚬子蛤；紫蒂茄子；

小葱；香菜；大蒜；姜；干红辣椒段；

步骤

1.茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟；茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；

2.起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段；下入茄条大火翻炒至软；

3.调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面；盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口；

4.调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。