酸汤泡椒猪蹄煲

1. 猪蹄洗净，汆水（水中加一汤匙料酒），待水沸后出血沫后，用筷子夹出猪蹄

2. 放猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料

3. 加水，没过猪蹄就ok，加盖和高压嘴，上气后炖30分钟

4. 热锅倒油，放姜蒜抄香

5. 放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味

6. 漏勺捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入高压锅里的汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精

7. 装盘，撒上葱花，收工！