用料:
半片鸭、老抽、花椒、八角、姜片、蜂蜜、白醋;
做法
1.材料准备半片鸭,超市都有卖,而且价格便宜,又比整只容易烤熟;半片鸭用老抽,花椒,八角,姜片腌制,鸭子内外都要沾到酱汁;
2.用手给鸭肉做按摩是很重要的一步,把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟;盖上保鲜膜,冷藏过夜,中间可以翻面几次;
3.冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面,能挂起来最好。晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水,脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成,脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干;
4.烤箱预热170度,烤25-30分钟;把鸭子拿出来,在刷一层脆皮水,并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好;再入200度烤箱续烤20-25分钟;
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